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宁波冷库的卫生管理问题

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1.卫检人员少;

2.无卫生许可证非法经营者多;

3.索证管理工作混乱;

4.入库检查和监卸难;

由于卫检人员少,对冷库的库位情况又不十分了解,加之一些冷库所属者有意识地选择休息日或夜晚等卫检员不在班时入库,致使食品卸车时监卸及食品入库前检查工作难以开展,即使是管理较好的冷库亦有20%左右的食品未经卫检人员现场检查和监卸而入库,直接影响了库存食品的卫生质量。

5.鱼、肉混放普遍,检查库存食品难;

6.库存食品卫生质量较差;

由于监督工作不力,冷库所属者将未经入库前检查与监卸的部分变质食品偷运到库内贮存;亦由于库位面积小,做不到食品“先进先出”,反而“先进后出”,致使一部分食品积压,贮存期过长而氧化、变质,从而导致库存食品卫生质量较差。

7.对出库食品缺乏管理。